Cucurbita moshata "loche" (fruto) + ceramios de Cucurbita maxima "zapallo", "pumkin", "macre" alimento de los descendientes Moches y Lambayeque, Perú.

Figura 1. Frutos de Cucurbita moshata Cogniaux "loche" (Cucurbitacea), un producto original usado como un alimento bandera en el Perú para lo que se le tiene que cocinar, fue también un alimento muy usado por los antiguos mochicas de Lambayeque, (Comunicación personal del Botánico Llatas, S. 2014. UNPRG, Lambayeque Perú ). 

Figura 2. Flor de Cucurbita maxima "zapallo", en la parte inferior en las Figuras 5 y 6, observar el fruto de esta herbácea (Cucurbitaceae) que conformó y actualmente forma parte de la dieta alimentaria de los habitantes de la cultura Mochica en Lambayeque y el Norte del Perú hasta hoy, forma parte de la alimentación y dieta nutricional de los habitantes de la zona costera del Perú Piura, La Libertad y Lambayeque con sus provincias (Chiclayo, Lambayeque, Ferreñafe y todos sus distritos). Las evidencias cerámicas aun se conservan tanto en los museos locales del departamento de Lambayeque como en los campos de cultivos agrícolas cultivados en suelos tipo franco arcilloso. Cuando los frutos son mas o menos ovalados se les suele denominar "zapallo loche". En la Fig. 7, 8, 9 y 10 se muestran el órgano floral de cinco pétalos y un atractivo color naraja, que también son comibles por el caroteno (importante para mejorar la visión), el tallo de esta planta crece de forma postrada en suelos franco arenoso a un pH 7.2 con abundante compost, puños de hojarascas de algarrobos o humus de lombriz californiana, en tierras agrícolas muy fértiles de la región Lambayeque, Chiclayo, Perú, S. A.

Figura 3. Sobre éste ceramio exhibido en museo representa un fruto maduro de Cucurbita maxima se considera a una imagen antropomórfica en posición sentada de un antiguo Mochica. Esta es y fue una de las frutas u hortaliza muy utilizada por los pobladores lambayecanos.

Figura 4. "Zapallo" (Cucurbita maxima) en estado de plántula en terreno con materia orgánica. Lambayeque. Perú.

Figura 5. "Zapallo", "calabazo" o "pumkin" en ingles,  (Cucurbita maxima) una variedad introducida a tierra peruana de México, de color naranja suave al exterior, al interior es mas acentuado el color naranja, y ademas con 10 bandas, tiene mas semillas que las variedades de "zapallo macre" o "zapallo criollo" comunes de la Costa peruana.

Figura 6. "Zapallo" o,"pumkin" (Cucurbita maxima Duchesne) cortado longitudinalmente para mostrar las semillas que han sido investigadas ademas de antiparasitarias, después de deshidratadas y consumirlas en numero de 3- 5 o 10 diarias, para aliviar la diabetes e integrar en la dieta de personas con cáncer de próstata, entre otras.

Figura 7. Semillas secas de Cucurbita maxima ("Zapallo macre"), Al lado izquierdo semillas secas de "Zapallo" procedente de México (9 unidades).

Fig. 7. Cucurbita moshata Duchesne (loche) procedente de Ucupe (Chiclayo), 2015.

mostrando sobre la superficie una especie de "verrugas" muy notorias en hileras. En este estado de post cosecha son muy utilizados en la gastronomía chiclayana y en diversos postres.

Fig. 8. Cucurbita moshata Duchesne, procedente de Mocupe (Chiclayo) 2015.

mostrando las flores masculinas y femeninas amarillas y los frutos tiernos verde pálido. 

Los típicos frutos del "loche" Cucurbita moshata Cogniaux (dador del nombre científico según el Botánico Llatas, S. 2014 de la UNPRG), cuando están maduros emiten un olor aromático muy suigeneris, usado en la gastronomía lambayecana para preparar "el cabrito chiclayano" y el "arroz con pato procedente en esta caso del distrito de Pítipo en Ferreñafe (Lambayeque). Los frutos del "loche" presentan en el tercio de la base una leve "cintura" o estrechez.. Estos frutos se caracterizan  por presentar entre siete a ocho listones verrucosos al exterior del cuerpo pero otros son lisos como en la antigüedad, aunque ha perdido el cuello arqueado que presentan los zapallos y que los caracteriza hasta hace cientos de años a la cultura lambayecana.

Fig. 9. C. moshata procedente de Mocupe presentado en la Feria anual de la

Facultad de Ciencias Biológicas (UNPRG). M. Olivos. 27 Noviembre 2015.

Fig. 10. Cucurbita moshata tiernos mostrando los inicios del crecimiento y

maduración del famoso "fruto bandera", conocido como "loche" en Chiclayo (Lambayeque, Perú).

Fig. 11. Lindas flores gamopétalas amarillas de C. maxima. Predio "El Angolo" (Río Morrope), 

M. I. Olivos F. Lambayeque, Perú.

Fig.12 Nectarios y corola de la flor de C. maxima son un festín para los insectos. Hoy ademas de

comer la pulpa del fruto se consumen las hermosas flores frescas, y se usan como adorno en la gastronomía americana y europea.

Fig. 13. Alimentación de pequeños áfidos alados que lamen el néctar y facilitan el traslado del polen

Fig. 14. Tomatera silvestre (Solanum lycopersicum) crece de forma común entre las plantaciones de maíz amarillo duro en la campaña agrícola 2018-19.

                                        Fig. 15 "Zapallo" o "pumkin"  (Cucurbita maxima)

               Fig. 16 "Zapallo" o "pumkin"  (C.maxima). Distrito J: L. O.

Fig. 17. "Zapallo" o "pumkin"  (Cucurbita maxima), in situ Distrito J. L. O. Chiclayo

Fig.18  "Zapallo" o "pumkin"  (C.maxima) en suelos franco arenoso del Distrito J. L. Ortiz. Chiclayo}

Fig. 19. Ceramio de Cucurbita maxima encontrado en una huaca de predio agrícola en Chiclayo pertenecientes a la cultura Lambayeque, algunos como en la figura 1 llevan figuras antropomorfas y se representa a un mochica sentado sobre la parte mas ensanchada, esto es un antiguo poblador mochica, supuestamente con su sombrero, para apaciguar el inagotable sol radiante que siempre ha existido en esta zona. Actualmente se sabe que este es un fruto aromático, muy preciado en  gastronomía; fue muy bien representado por los alfareros de la cultura Lambayeque. 

La imagen fue tomada en Museo Bruning en Lambayeque. Perú.

Fig.20. Semillas (289 por fruto) abundantes recién extraídas solo de un único fruto de Cucurbita maxima

Fig. 21. Semillas de Cucurbita maxima sobre papel periodico para proceso de deshidratación y posterior

conservación. 

Fig. 22. Ceramio cuya forma corresponde al fruto de Cucurbita maxima utilizado como una jarra (huaquito o una vasija) para depositar agua o chicha de maíz alazán. 

Fig. 23. Corte diametral de Cucurbita maxima mostrando la ubicación de las semillas dicotiledoneas.

Fig. 24. Semillas secas de "zapallo" de Cucurbita maxima de origen mejicano. Fuente: (C. Salas)

Fig. 25. Ceramios de los principales productos alimenticios de los antiguos peruanos: maíz (centro), zapallo (derecha) y otros. Imagen fue obtenida del Museo de Sitio en Tucume (Lambayeque, Perú)

Fig. 26. Cucurbita maxima Duchesnee: peculiar forma de una"hoz" en el "zapallo" proveniente de suelo arcilloso de Ñaupe (Olmos), es un cultivo endémico en el Dpto. de Lambayeque, cultivado desde época Mochica o preincaica tal como lo testimonian las investigaciones arqueológicas y utilizados con fines alimenticio, aunque de las semillas se obtiene un macerado vermífugo y consumo de semillas secas sirven para prevenir cáncer benigno de próstata. Campaña 2019.

Fig. 27. Cucurbita maxima Duchesnee: forma y color amarillo de la flor del "zapallo"  y su atrayente Apis mellifera proveniente del distrito J. L. O. Chiclayo. Campaña 2020.

Fig. 28

Fig. 28. C. maxima Duchesnee: la flor del "zapallo" abriéndose paso a la luz del Sol de 10:00 a m, y sus atrayentes insectos entre ellos la abeja Apis mellifera en el distrito J. L. O. Chiclayo. Campaña 2020.

Fig. 29. Cucurbita maxima en forma redondeada y con franjas

Fig. 30. Cucurbita maxima en predio Angolo (Morrope)

Fig. 31. Lagenaria  sp. denominada comúnmente como "calabaza" chocando suelo de ramas postradas 

Fig. 32. Lagenaria spp. (forma de lagrimas) puestas de forma vertical solo para la foto, crecen y maduran en forma horizontal, predio La Huerta, Distrito J. L. Ortiz.

Crédito: M Sc. M. Isabel Olivos Farro issabelpe@yahoo.com; miooofa@gmail.com. Chiclayo, Perú.

Referencia bibliográfica: Llatas, Q. 2008. Botánica Fanergámica. Lambayeque. 356 pp.

                                       Vásquez, L. 1986. Botánica sistematica. Lambayeque. 120 pp

Eisenia foetida ("lombriz californiana"),capsulas, huevecillos y en su lecho dando un baño nutritivo con Biol en manejo de lombricultura

Estudiando y evaluando la biomasa de E. foetida

Fig. 1 Eisenia foetida (Lombriz californiana productora de humus del mismo nombre ) y sus huevecillos en cápsulas del cual salen las larvas de este importante Anélido. 

        Fig. 2. Lumbricultor en plena observación de los estadios de "la lombriz de tierra"

   Eisenia foetida, a fin de empezar a cosechar el biabono producido por ésta, denominado (Humus de lombriz) en las diversas camas con abundante materia orgánica (compost, biol y biosol) y humedad en predio agrícola "Culpon" del distrito J. L.O, Chiclayo.

Fig. 3. Las lombrices californianas felices al recibir un baño con Biol en su lecho, o un tapiz de Biosol o quizá de un simple Compost (Biofertilizantes orgánico) como nutrimentos; criándose en camas y formando los camellones en el fundo agrícola La Huerta, Distrito J. L.O., Chiclayo. Este abono no es toxico y muy rico en nitrógeno, fósforo y potasio, ente otras sales. Estos nutrientes se obtienen tanto si de la bosta, la gallinaza, porquinaza o residuos lignocelulosicos. A futuro intentamos probarlas para consumo de personas.....Caserío Culpón. Maria I. Olivos F. issabelpe@yahoo.com

Fi4. Son una maravilla de la naturaleza estos especímenes labradores y biofertilizadores que aportan una enorme cantidad de nutrientes al suelo para que la planta se muestra nitídamente lozana y verde, sin plagas ni enfermedades. Y con algunos análisis sencillos y rápidos se ha llegado a determinar hasta 30% de proteínas. Este es un rico manjar para mi hermano mayor llamado SUELO, pero dador de vida sempiterna.

Suris alimentándose de la médula del tallo de aguaje en la selva de Condorcanqui,

Fig. 1. Suris sin grasas trans para mejorar la calidad de vida, pero Ud. puede comerlos ecologicamente, sin exceso antes que desaparezca todo en el planeta Tierra.

Fig. 2. Troncos de plantas de "aguaje" caídas por efecto de ataque de insectos aunque otros también son cortados para alimentar a los "Suris", éstas observaciones fueron hechas en la Selva de Santa María de Nieva, Perú.

Fig. 3. Las larvas de los "Suris" alimentándose de la médula del tallo del "aguaje", muy ricos en aceites especiales.

Pico carpintero (época de reproducción) en Selva de Condorcanqui- Amazonas, Perú.

Fig. 1 Conozca mas sobre las aves, en especial acerca de la edad reproductiva del Pico carpintero, debido a que el nido para que la hembra coloque sus huevecitos es muy especial, éste nido es hecho por el macho, que utiliza el pico resistente para taladrar la madera de arboles añosos.

Fig. 2. Cría del Pico carpintero, la misma que esta muy atenta para recibir el nutrimento por parte de sus progenitores, en su nido muy especial se semeja a una oquedad en el suelo,  pero en este caso en el interior del tallo arbóreo en los ecosistemas nativos del Distrito de Nieva en la provincia de Condorcanqui.

Fig. 3. Cría del Pico carpintero lista para emprender el vuelo de libertad a su selva amazónica. Piero OG va en SOS de solidaridad por prevenir y salvar vidas, tanto a sus hermanos mayores como a nuestros hermanitos menores, en este caso se trata del pochuelito del denominado Piquito carpintero, en la provincia de Condorcanqui- Amazonas Perú.

"Panquitas de life" Historia nutrialimentaria Chiclayana

 Fig. 1 En la historia alimentaria de Chiclayo se degustan y comen las "Panquitas de life" envueltas en las brácteas del choclo sarazo (maduro). En la foto se ven las "panquitas" antes de colocarlos a las brasas de carbón. El "Life" es un pececito de agua dulce de río cuyo nombre técnico es el Trichomycterus punctulatus (dispar) Tschudii, 1845 de la familia Trichomycteridae. Los informes y relatos orales afirman de su existencia desde antes del ingreso de algunos habitantes del país sureño en lucha por el salitre entre otros elementos.

Fig. 2 Las "panquitas de life" son preparados utilizando los pececitos de río de la región Lambayeque o La Libertad, aunque se les crían en pozas y piscigranjas, su cuerpo desnudo deslizante ("lifes") pero de mucha fuerza muscular, las cuales después de lavados, cortados son condimentados con sal, aceite, "cilantro", "cebolla verde" y "ají amarillo molido o rojos cortaditos" son envueltos en dos brácteas de choclo o maíz blanco local maduro, luego las "panquitas" son amarradas por el centro del molde formado con las brácteas con tiras delgadas de las brácteas del mismo choclo o maíz ("panquitas") y son asadas al calor del carbón. Una vez que las pequeñas "pancas" (brácteas) están un poco carbonizadas es indicativo para abrirlas cuidadosamente y consumirlas con choclo sancochado o arroz graneado blanco.

Fig. 3. Los pececitos presentan barbillas nasales y  pre opérculo con pequeñas espinas tienen la boca terminal con dientecillos muy pequeñitos y su piel esta cubierta por manchas de diversas formas y grisáceas.

Fig. 4 Cuerpo semiflexible y mucoso presenta manchas gris oscuro de forma y tamaño variado. Internamente tienen un esqueleto oseo (cabeza y cuerda dorsal) y tejido muscular blando al estado fresco y cocido.

Fig. 5.  Aletas torácicas, dorsal, anal y caudal con barbillas nasales, el macho es mas grande que la hembra que al estar grávida lleva dos ovarios alargados con ovocitos de color verde oscuro (observar al exterior del cuerpo en la Fig. 4), los "lifes" proceden de las vertientes occidentales del Ande Peruano y llegan a adaptarse en las lagunas, pozos, estanques, tinas y pozas de las arroceras en forma seminatural y en piscigranjas, viviendo en un hábitat tranquilo alimentándose de los detritos orgánicos  polvillo de arroz y algún alimento fino de aves de granja. Anhelamos que se respete, se promueva su cultivo y su conservación frente a los factores adversos del cambio climático y perturbaciones humanas.

 Figura 6. Esta figura muestra tan solo uno de los diversos platos nativos que alimentaron a los ancestros, de los chiclayanos pero aun seguirán por muchos años nutriéndonos mientras exista agua de río (la piel y músculos de los "lifes" contienen alto porcentaje de proteínas y lípidos), esto representa una pequeña parte de la historia nutrialimentaria de los antiguos, los de hoy y de las poblaciones futuras de Chiclayo y sus distritos aledaños del Departamento en la Costa Norte del Perú. Este producto se puede conseguir en los Mercados "Modelo" y Moshoqueque de la Ciudad de la Amistad CHICLAYO, a un precio casi similar al de la carne de pescados finos (S/.28.00) veintiocho nuevos soles.

Fig. 7. Este plato originario de Chiclayo y hecho con los "lifes" frescos eviscerados cuya carne es blanca y muy suave se conoce como "guisado" o "estofado de "lifes" cuyos ingredientes son: el "ají limo" o "ají amarillo" (Capsicum) y "cilantro" (Coriandrum) y "cebolla de cola verde", mas el infantable arroz chiclayano ecológico, dador de energía y proteínas. El arroz cocido puede llevar o carecer de azafrán y granos de "chileno verde", y luego presentarse un plato atractivo por el colorido, resultando el también denominado "sudado de lifes" muy sabroso. Los fanáticos lo consumen en todas las edades entre los auténticos chiclayanos, éstos pececitos son muy abundantes en los ríos durante los meses de Abril, Mayo y Junio preferentemente. 

¡Feliz Día Ciudad de Chiclayo!, Perú, S. A.  (18/04/2013).  

 M. Isabel Olivos F.

e-mail: issablepe@yahoo.com

Asparagus officinalis y Apis mellifera en Predio la Peña- UNPRG, Lambayeque.

Patas colectoras cargadas de granos de polen de Apis mellifera para obtención de polen comercial.